丰富的菜品吸引了顾客到店就餐                                         ■企业/供图

        疫情防控措施优化调整后，全聚德集团提前部署，及时发布《关于做好复工复产工作的指导意见》，号召各企业做好人员、产品、运营等各项准备工作，跑出复工复产加速度的同时，保障元旦和春节用餐高峰。

         铆足干劲创佳绩

        全聚德和平门店恢复堂食以来，重现热闹的用餐景象，“烟火气”正在回归。餐厅和后勤部门严格做好每日环境清洁消杀工作，让顾客安心进店用餐、购物，品鉴暖心美食，尊享贴心服务。公关销售班组人员主动出击，向周边派发年夜饭宣传单、特惠鸭券以及外带家宴宣传单，积极走访周边客户，实现网格化精准营销。

        全聚德王府井店厨房部提前备好菜品所需的各类原材料，为消费者提供丰富多样的美味菜品。餐厅部成立“百日服务品质提升”小组，加强餐中巡查，关注客人的用餐情况与感受，把服务做到实处。外卖平台上推出自制爽口韩式泡菜、王府烧鸭、麻辣酱香鸭脯肉等外带美食，不断翻新花样。丰富的菜品组合吸引了更多顾客的目光，同时，该店定时在社群发放福利，增强顾客黏性。

        其他各门店也喜报连连。例如，全聚德佳亿店在全体职工齐心协力下，创造出单日销售193只烤鸭的新纪录。新开业的全聚德成都科华中路店营业额节节攀升。全聚德杭州区域门店积极创新，为顾客推出双喜烧卖、黑椒角瓜猪颈肉、藤椒鸭掌、薄脆虾仁滑蛋等8道冬季新品菜肴。全聚德新疆区域公司各门店开展全员营销，组织全体职工转发恢复堂食、特价烤鸭宣传海报，抢占消费市场。顾客们走进全聚德，品尝美味，感受“烟火气”。职工们干劲十足，以热情的服务和最佳的出品迎接每一位顾客。

        丰泽园饭店恢复堂食以来，出现了一片久违的繁忙景象，餐厅里随处可见服务员忙碌的身影。后厨“烟火气”十足，红案的刀起刀落，灶台上火光闪现，香味扑鼻。饭店堂食、商亭外摆、平台销售业务全部开足马力，掀起了经营热潮。

         苦练本领传承经典

        仿膳饭庄开展了年轻厨师技术考核，从刀工、配菜、上浆、口味4个方面对每道菜品进行综合评分。红案考核菜品为抓炒里脊、宫保鸡丁、葱炒鹿肉、素炒鳝丝。面点考核菜品为提褶包子、肉末烧饼、眉毛酥。通过考核，使年轻厨师练就过硬本领，传承品牌味道，为确保菜品的高质量出品和更好地服务顾客打下了坚实基础。

        四川饭店考虑周边居民消费特点和天气情况，开放外摆服务。为让客人能够吃到健康、安心的餐食，党员带头轮流坚守在外摆车上进行售卖，不惧严寒，全力创收。店员贴心地在外卖包装袋内增加保温层，确保送到每位顾客手中的菜品都是热乎的，提升了顾客用餐体验。

         备战年夜饭市场

        全聚德仿膳食品公司推出多个系列迭代升级的高品质年夜饭家宴礼盒。其中，兔年新款年夜饭家宴礼盒主打菜系融合，德团圆和全家福两款“品牌集合款”家宴礼盒，包含了全聚德烤鸭及全聚德、四川饭店、丰泽园预制菜和仿膳面点四大品牌。目前，正在集团商城——全记货铺、全聚德天猫、京东、拼多多官方旗舰店、全聚德京点食品专卖店火热销售中。

        虽然北京气温已降至零摄氏度以下，但是该公司的党员干部员工热情满满，自2022年12月19日至今，已完成组装礼盒47954盒，销量逐渐攀升。