参赛者展示创新菜品                                                 ■记者 张军/摄

        继2020年首届创新菜大赛后，12月15日，全聚德集团第二届“鉴新见心——温故·温情·温度”菜品创新大赛决赛在北京全聚德和平门店举行。大赛主打“温暖主题菜”，汇集了全聚德集团旗下全聚德、仿膳饭庄、丰泽园、四川饭店四个品牌的40道创新菜品。

        全聚德集团将持续发力“做百姓身边有温度的餐厅”，用有温度的菜品和服务赢得消费者认可。本次大赛获奖的“温暖主题菜”将有机会出现在2022年迎新小菜单上，丰富消费者冬日餐桌。

        参加决赛的40道菜品，从菜品类别上分，包括冷菜8道，热菜24道，面点8道；从菜品主题上分，包括温故主题菜品12道；温情主题菜品15道；温度主题菜品13道。

        根据疫情防控要求，决赛避免桌餐评选，采用“展示＋品尝”的评比方式。决赛菜品创制人现场制作，并携创新菜品向评委面对面展示，评委流动品尝评选，于赛后统一汇总评选结果。

        本次比赛由专家评委和大众评委共同评判，菜品最终成绩按两类评委得分加权产生，力求更加贴近大众需求和市场反馈。大赛设置个人金奖、银奖、铜奖奖、优秀奖；同时设优秀组织奖，对积极组织菜品研发创新、成绩优异的门店进行表彰。