国庆假期老字号特色美食供应充足，制作一丝不苟                     ■记者 董一鸣/摄

        聚德华天管理的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、曲园酒楼、砂锅居、柳泉居、又一顺、西来顺、大地西餐厅等老字号，国庆假期客流、销售几乎是平时的一倍多。而在百姓老字号餐饮消费中，红韵菜肴因为烹饪独特、有历史文化，则是特别受宠。

        到老字号吃“开国第一宴”、“元勋宴”菜肴、“国宴小吃礼盒”，还能吃上祝福国家红红火火、日子甜甜蜜蜜的糖火烧，成为小长假内不少百姓的消费之趣。据不完全统计，护国寺小吃连锁店的“国宴小吃”盒销量超过4000盒，远超往年。

        在鸿宾楼不少顾客点了闻名京城的砂锅羊头。鸿宾楼经理高建林介绍：“砂锅羊头是我们店里国庆销量增长最火爆的菜肴，但是因为烹制讲究，费时费力，基本上需要大家提前一天预订。我们也提前留了一定的预制量，基本上到晚饭时会将当日量销售一空。”国庆当天还送给顾客糖火烧，祝福国家红火，家里生活甜蜜，节日氛围更为浓烈。而在曲园酒楼，鱼肴无论是堂食，还是外卖可谓销售火爆，除了好吃的茶油剁椒鱼头，尤其是像“元勋宴”里的家乡少烧鳜鱼，销售量几乎是平时的三倍。在老西安饭庄新街口总店桌桌点泡馍，外卖个个有泡馍；再加上国庆气温偏凉，这更让这家老字号的泡馍销售火爆。据老西安饭庄的白穆沙经理介绍，新街口、鼓楼两家店的泡馍销售最高峰1000多碗。偏凉的气温让暖热的美食提前迎来销售高峰。烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉平均每日销售超过500公斤；砂锅居的砂锅菜，单日高峰销售七、八百份；峨嵋酒家特制的峨嵋版毛血旺不但桌桌必点，还成为外卖销售单子中的榜首。而像鸿宾楼的砂锅羊头、又一顺的砂锅散丹和老北京火锅、曲园酒楼茶油剁椒鱼头等汤汁丰腴的热乎乎菜品店内、外卖销量几乎是平时的三、四倍。

        今年国庆消费，京城老字号名店推出的便于携带、烹制独特的节日手伴礼，销售喜人。除了像护国寺小吃的国宴小吃礼盒，老西安饭庄的历史文化套餐日销量100多份。曲园酒楼的红红火火鱼头外卖销量则是平时的三、四倍。此外像烤肉宛的酱货手伴礼、柳泉居的京城顶级豆沙包手伴礼、西来顺的马连良鸭子、玉华台的鲜制外卖、大地西餐厅的特色俄罗斯大列巴等便于携带、味道好的手伴礼在假期中销售几乎都是平时的二、三倍，受到京城百姓的喜爱。